▍康沃尔肉馅饼Cornish Pasty
在英国各地都能吃到的肉馅饼，源于英格兰南部的康沃尔（Cornwall），是早期当地挖锡矿的工人们常见的午餐，能迅速补充能量。口味选择多，有牛肉、培根、海鲜等，搭上马铃薯和洋葱馅料，酥脆外皮、多汁内馅，一口咬下超满足。
康沃尔肉馅饼Cornish Pasty
▍奶油茶点Cream Tea
经典的下午茶，司康（scone）搭配茶，重头戏是凝脂奶油，它使司康的口感变得滑顺，但不腻口，再喝一口英式早餐茶或伯爵茶，唇齿留香，非常推荐。凝脂奶油口感浓郁，在康沃尔和邻近的德文郡（Devon）盛行，它们各自号称是发源地，但至今未见分晓。
奶油茶点Cream Tea
▍周日烤肉Sunday Roast
周日限定的传统美食。相传，英王亨利七世（Henry VII）爱吃牛肉，每周日上教堂前，卫兵们会将大块牛肉放到柴火上烤，同时将滴下来的肉汁收集起来，作为调味酱料。大家自教堂回来后，烤肉也完成了，能一同分享。这个习惯流传开来，许多家庭在上教堂前也会将牛肉放上火炉慢烤，待礼拜结束后全家人齐聚大快朵颐。
现在许多餐厅和酒吧会供应这道料理，也是常见的家常菜；烤肉（牛肉，鸡肉或猪肉都很常见）、烤蔬菜，搭配约克郡布丁（Yorkshire puddings），再淋上灵魂肉汁（gravy），很有饱足感。
周日烤肉Sunday Roast
▍约克郡凝乳塔Yorkshire Curd Tart
凝乳塔的历史可以回溯至17世纪中期，是当时农村常出现的美食；主用料为起司凝块与多香果香料，还会加入果干，并以酥皮包裹。口感多层次外酥内软，清爽美味。这是地区限定的美食，通常在约克郡的烘焙坊才能找到。
约克郡凝乳塔Yorkshire Curd Tart
▍坎伯兰香肠Cumberland sausage
历史超过5百年，发源自湖区（Lake District）的坎伯兰。以猪肉为基底，使用了大量的香草与香料调味，通常会搭配薯泥吃。不同于一般的肉肠，每份完整的坎特兰香肠长达50公分，一圈又一圈的盘起，让人印象深刻。
2011年，坎伯兰香肠获得PGI 认证。 PGI 为欧盟产品地理标示保护制度（Protected Geographical Indications），指该产品与产地有紧密的关联性。来到湖区要品尝获认证的坎伯兰香肠！
坎伯兰香肠Cumberland sausage
▍起司炸鸡Chicken parmo
米德斯堡（Middlesbrough）的在地美食，通常在外卖店可以买到。裹上面包粉后经油炸的鸡排口感超酥脆，再铺上一层厚厚的切达起司，真是有够「邪恶」！
起司炸鸡Chicken Parmo
▍卡斯特烟熏鲱鱼Craster kippers
卡斯特（Craster）是位在诺森伯兰郡（Northumberland）的小渔村，以烟熏鲱鱼闻名。如今当地仅剩一间烟熏工厂Robson's Smokehouse 在营运。它坚持传统做法，以橡木烟制的鲱鱼品质堪称英格兰之最。烤熏鲱鱼搭配面包一起享用，是在地传统早餐。
卡斯特烟熏鲱鱼Craster kippers
▍哈吉斯Haggis
苏格兰传统食物，非常具代表性，甚至有多款洋芋片以其为口味。以肚肠为外膜，加入羊内脏、燕麦、洋葱和香料而制成，风味十足。
哈吉斯Haggis
▍苏格兰蛋Scotch Egg
水煮蛋外包裹着绞肉后，经油炸而成的料理。虽然名为苏格兰蛋，但它的起源似乎跟苏格兰没有太多关联，普遍有两种说法。
英国知名食品商福南梅森（Fortnum & Mason），为了让从皮卡迪利向西行驶的旅客方便携带餐点，他们在1738年发明了苏格兰蛋。
另一个说法是源于19世纪末约克郡的惠特比（Whitby），当时是由一间名为William J Scott & Sons 的餐厅而制作，因此当时取名为Scotties。但最初是用奶油鱼酱包覆蛋，跟现在的配方有些不同。因为后来有更多餐厅贩售这项产品，才用更容易包装的香肠肉末来取代鱼酱，不过现在在约克郡某些地方还可以吃到「原始」版本的苏格兰蛋。
苏格兰蛋Scotch egg
▍烤鸡咖喱Chicken tikka masala
在1960至70年代，许多印度和巴基斯坦的移民来到英国，印巴料理随之兴起，西约克郡的布拉福（Bradford）还获誉为英国的咖喱之都。现在它是英国印度餐厅的必备菜单，英国的国菜之一，起源有多种传说。
烤鸡咖喱很可能源自于苏格兰的格拉斯哥（Glasgow）；有人说一名格拉斯哥的厨师，不慎将番茄汤洒在已腌渍好的鸡肉上，意外发明这让人惊艳的口味。另一种说法比较盛行，一家印度料理店的客人抱怨餐点的鸡肉太干，当时的厨师灵机一动，用优格、蕃茄酱料调配出今日大受欢迎的配方。不只格拉斯哥，曼彻斯特和伯明罕等地区，都曾抢当这道料理的发源地。虽然真实来源仍是谜。但格拉斯哥确实有许多不错的咖喱料理，有机会一定要尝尝。
烤鸡咖喱Chicken tikka masala
▍苏格兰鲜鱼浓汤Cullen Skink
英国人爱喝浓汤，常见的原料有洋葱、大葱、燕麦等。鲜鱼浓汤源起于苏格兰东北部的滨海小镇卡伦（Cullen），skink 为苏格兰语，指汤。以烟熏黑线鳕鱼、马铃薯、洋葱为基底，口感香浓，每一口都有满满鲜味，在当地是很普遍的佳肴。
鲜鱼浓汤Cullen skink
▍格拉摩素香肠Glamorgan sausage
大葱是威尔士的名产！格拉摩根香肠是不含肉的，配方中含奶油、起司和韭葱（又称大葱或京葱Leeks）。外型、口感和味道，都有些类似台湾的地方小吃「龙凤腿」。
▍威尔斯松饼Welsh cakes
威尔斯的传统茶点，过去会使用石板烘烤，这款点心也称为bakestones。卡地夫（Cardiff）的中央市场有间威尔斯松饼专卖店铺，柠檬、巧克力等口味都是热卖商品。
威尔士松饼 Welsh Cakes
▍爱尔兰炖肉Irish stew
北爱尔兰也是英国的组成部分，其饮食文化和爱尔兰息息相关。
爱尔兰炖肉可说是爱尔兰的国菜，可见其经典。这也是一道很家常的料理，因此不同地区也可能衍生出不同烹调方法。不过通常会使用羊肉或是牛肉，搭配蔬菜像是洋葱和芹菜，以及马铃薯等一同熬煮成浓汤，用料非常丰富。
▍马铃薯煎饼Potato Boxty
烤猪五花的下方铺着马铃薯煎饼（potato boxty），原料为马铃薯泥与白脱牛奶（buttermilk），吃得到焦脆，香气十足，是爱尔兰的传统料理。搭配上酥脆的猪花肉与香甜的苹果泥一起吃，是巧妙的创新滋味。
马铃薯煎饼Potato Boxty
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